移民希腊 品味希腊乐观酒文化
发布时间：2015-01-30
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移民希腊后，会发现齐普罗酒与乌宙茴香酒在希腊这个国度几乎与咖啡一般常见，它们和希腊人乐观向上的生活观紧密联系在一起，在希腊的饮食文化中扮演着重要的角色。
齐普罗酒是按体积计含有大约45%的酒精，由果渣（酒榨机的剩余物）制成的烈性蒸馏酒，通常被装在烈酒杯中，温度很低，并搭配开胃小吃，核桃，杏仁，菲达奶酪，橄榄，或哈尔瓦（Halva，一种芝麻蜜饼）及其他甜食。在克里特，拥有更浓香气的同样的烈酒被称为tsikoudia或raki。
根据传统，齐普罗酒的第一步生产是希腊东正教僧侣做的。这发生于14世纪期间希腊马其顿的阿索斯山。逐渐地，这种使用在酿酒过程中剩余果渣制成蒸馏酒的方法被传到了全国的贫困地区的葡萄栽培者中，他们也掌握了蒸馏法。于是，齐普罗酒诞生了。在一年中，齐普罗酒不是被作为点心，就是被作为热饮。而在一天中，它也取代了咖啡和葡萄酒的位置。
乌宙茴香酒也是希腊著名的特产，经常被公认为希腊的国酒。乌宙茴香酒在希腊的制作可以追溯到18世纪50年代中期，在19世纪末的Lesvos岛达到鼎盛。在一些被称作ouzeries的特别的餐厅，乌宙酒可谓是星级饮品，同时餐厅还提供用以佐酒的小吃。
这两种酒的差别在于用于酿酒的茴香种植于不同地区，为调味而添加的辅料也不尽相同，例如茴香、小豆蔻、肉桂或胡荽。这些香料同样用于制作面包，饼干和其他的传统菜肴。
根据欧洲议会新民主党议员Yiannis Glavakis最近提出的要求齐普罗酒专业生产的请求之后，齐普罗酒成为紧接着羊奶酪之后又一个受保护的原产地名称。而乌宙酒也根据欧盟法律已经被认定为特殊希腊产品。如今在希腊大约有300个不同的乌宙酒制造商，每年出口额达240万欧元。
