菲达奶酪是希腊享誉国外的最有名的奶制品和标志性美食，是绝佳的餐桌奶酪。希腊人无时不刻在食用菲达奶酪，伴以各种其他食品。

 

 

菲达（直译为“切片”）这个名字起源于17世纪，大概是指将奶酪切片存放在桶里的做法，它的乳脂肪含量一般在40%~50%左右，色泽乳白，质地柔软，有咸味，常用于开胃菜的制作，也可用于沙拉或是用于橄榄油调制成调味汁。

 

 

菲达奶酪是以羊乳作为原料制作的奶酪，添加少量的山羊奶，无论软硬，湿滑或脆干，都发展了这种奶酪原有的美味。因为在乳清和盐水中发酵，又称为盐水乳酪，且必须浸泡于盐水中保存；食用时，为了减低咸味，应先浸泡于冷水或牛奶中几分钟。传统的菲达干酪主要以绵羊奶制作，但现时的菲达干酪已经改用牛奶制成。这种干酪没有外壳，干酪肉是白色，坚实但易碎，上面有小洞眼及裂缝，味道强烈，富有盐味。

 

 

菲达奶酪标准的味道和极高的质量使地中海佳肴享誉全球。希腊特殊的山羊、绵羊品种，赋予了菲达奶酪别具一格的香气与风味，根据欧盟法律，菲达奶酪已被认定为希腊产品，也仅有希腊可以生产菲达奶酪。